Ce soir, je vous parle d’un dessert que j’ai testé en famille il y a peu de temps!  J’ai décidé d’utiliser les quelques Reine claude qui ne rentraient pas dans la tarte pour accompagner ma panna cotta!

panna cotta vanille et prunes

La  Reine claude est un fruit qui se marie bien avec la vanille. Elle n’est pas trop acide et relève donc légèrement le goût doux et sucré de la Panna cotta. En plus, la texture de la compote de prunes  apportait un vrai goût fruité et me paraissait du coup plus intéressante que l’habituel coulis de fruits rouges. Bref voilà une association de saveurs (et de textures!) qui change un peu et qui est de saison!

Pour 2 personnes – 15 min

Ce qu’il vous faut: 

– Pour votre compote de prunes :

– 8 prunes (j’ai utilisé des reines claude)

– Un demi-citron (pour garder le coté acide)

– Une cuillère à café rase de sucre de canne

Pour votre panna cotta :

– 30 cl de crème liquide

– 20 grammes de sucre ( vous pouvez aussi utiliser du sucre vanillé)

-Une gousse de vanille (vous pouvez en utiliser deux  gousses pour obtenir un gout vanillé plus intense)

-2 feuilles de gélatine

 reines claude

 

Ce que vous faîtes: 

1) dans une casserole, versez la crème liquide.

2) Fendez la gousse, grattez l’intérieur que vous ajouterez à la crème. Ensuite, ajoutez la gousse et sa chair et portez le tout à ébullition en remuant régulièrement.

3) Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

4) Pendant ce temps, préparez les reines claude : lavez-les et coupez-les en deux.

5) Placez les reines claude dans une casserole à feux doux avec le jus de citron et un peu de sucre. Remuez de temps en temps. Quand les fruits sont réduits en compote, mixez les pour éviter le coté filandreux.

6) Lorsque la crème bout, sortez-la du feu puis ajoutez les feuilles de gélatine à la crème. Remuez bien le tout.

7) Filtrez la crème pour retirer les bouts de vanille restants puis versez la dans deux verrines.

8) Lorsque la crème est prise, étalez un peu de compote de reine claude sur le haut de la panna cotta.  Conservez au réfrigérateur  pour au moins 2 heures et servez frais.